San Sebastian cheesecake biedt een vloeibaarder, romeriger ervaring dan de klassieke New Yorkse stijl, met een licht gekarameliseerde top.
Ingrediënten (18–20 cm vorm): • 600 g roomkaas (kamertemperatuur) • 200 g suiker • 4 grote eieren • 300 ml slagroom • 1 eetlepel bloem • 1 theelepel vanille-extract
Verwarm oven voor op 210°C. Bekleed de vorm met bakpapier met overhang.
Klop roomkaas en suiker glad. Voeg eieren één voor één toe. Roer room, bloem en vanille door het beslag.
Giet in de vorm en bak 35–45 minuten. De top moet donkergoud zijn, het midden nog licht bewegen. Laat afkoelen, zet dan minimaal 4 uur in de koelkast.
← Terug naar blog