San Sebastian Cheesecake bietet ein flüssigeres, cremigeres Erlebnis als der klassische New Yorker Stil, mit einer leicht karamellisierten Oberfläche.
Zutaten (18–20 cm Form): • 600 g Frischkäse (Zimmertemperatur) • 200 g Zucker • 4 große Eier • 300 ml Sahne • 1 EL Mehl • 1 TL Vanilleextrakt
Ofen auf 210°C vorheizen. Form mit Backpapier auslegen, Ränder überstehen lassen.
Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Sahne, Mehl und Vanille einrühren.
In die Form füllen und 35–45 Minuten backen. Die Oberfläche soll dunkelgolden sein, die Mitte noch leicht wackeln. Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen.
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