تشيز كيك سان سيباستيان: سر القوام الكريمي والقمة المكرملة

تشيز كيك سان سيباستيان يقدم قواماً أكثر سيولة وكريمية مقارنةً بالطراز الكلاسيكي نيويورك.

المكونات (قالب 18–20 سم): • 600 غ جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة) • 200 غ سكر • 4 بيضات كبيرة • 300 مل كريمة مزدوجة • 1 ملعقة كبيرة دقيق • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

سخّن الفرن إلى 210 درجة مئوية. اغطِّ القالب بورق الخبز مع السماح بتجاوز الحواف.

اخفق الجبن الكريمي مع السكر. أضف البيض واحدة تلو الأخرى. أضف الكريمة والدقيق والفانيليا.

صبّ في القالب واخبز 35–45 دقيقة. يجب أن تكون القمة بنية ذهبية داكنة والوسط يرتجف قليلاً. دعه يبرد ثم ضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.